Mis homenajes (I)

Quiero hablar de Erich Fromm, hacer mi humilde homenaje. No tengo muy claro cuando me aficione a la lectura. No fue un momento puntual, pienso que los impulsos que se dieron en mi entorno, con el tiempo fueron calando. A dia de hoy, es uno de mis buenos habitos de vida que pienso continuar.

Este psicologo aleman, filosofo y pensador del siglo xx, preconizo la adaptacion del psicoanalisis a la dinamica social. Con sus libros me ha hecho pensar y hacerlo bien. Por lo cual, desde aqui mi agradecimiento.

Su obra mas famosa "El Miedo a la libertad" de 1941, al estar tan en contacto con su tiempo, posee aspectos algo obsoletos. Aun asi, continua guardando informacion muy vigente, actual y valiosa. Plantea el problema de la libertad para el hombre en la sociedad donde vive y los mecanismo de evasion y defensa que este crea a partir del abandono de los vinculos primarios que proporcionan seguridad al individuo.

Sus detractores, entre ellos Adorno, le critican al intentar conciliar el psicoanalisis con el American Way of Life, diluyendo los postulados de Freud, en una simple psicologia del yo. En este sentido, Maria tiene algo muy interesante que aportar.

Su biliografia abarca campos tan diversos como la psicologia, la religion, el budismo, el amor......en ocasiones he recomendado el autor, a veces hasta he regalado alguno de sus libros....Error!!, lo que ha significado para mi su lectura, no quiere decir que a los demas les interese un pimiento......uhmm los pimientos !! otro dia habra que hablar de ellos....

El Sentido del Gusto

Me apasionan los sentidos. El misterio de su funcinamiento y la magia de las sensaciones que nos producen. Es alucinante percibir el olor de algo y que aparezcan recuerdos, emociones...



Concretamente con el sentido del gusto, me pregunto porque las cosas saben a lo que saben, y porque nos gusta o disgusta. Quiero aprender un poco su funcionamiento...

Al parecer habria un quinto receptor para una sensación llamada umami, fue descrita por primera vez en 1908 y su existencia confirmada en el año 2000. El receptor del umami detecta el aminoácido glutamato, un sabor encontrado comúnmente en carne, y en condimentaciones artificiales tales como glutamato monosódico.

El otro dia tuve la experiencia de comer con la nariz tapada primero, con los ojos cerrados despues, y seguidamente con ambos, ojos y nariz. Me resultaba casi imposible reconocer y diferenciar cualquier sabor. El olfato y la vista estan unidos al gusto para complementar su funcion. El olor de los alimentos que ingerimos asciende por la bifurcación aerodigestiva hacia la mucosa olfativa, y así se da el extraño fenómeno que consiste en que probamos los alimentos primero por la nariz. En lo referente a la vista, nos ubica y predispone.

Esto por lo que respecta a la parte fisiologica. Se podria continuar por anadir habitos educacionales (la mejor tortilla es la de la Madre) o contextos culturales (aborrecemos la aranas y nos ponemos ciegos de marisco), y muchas cosas mas que apetece ir descubriendo.

Volvere......

Borough Market

Me gustan los mercados, me pase demasiado tiempo en uno, pero siempre que visito una ciudad busco la ocasión para reconocer alguno. Dan mucha información del lugar, de sus gentes, sus costumbres y de lo que comen. Es el encuentro de humanos para un intercambio comercial. Una actividad que vaya a usted a saber cuando empezó, pero seguro no ha cambiado mucho.

Me encanta ver sus vitrinas, sus mostradores. Me fijo mucho en los vendedores, sus atuendos y sus formas. El comerciar y el vender como todo, bien hecho, es un arte. Que agradable es dejarse embaucar cuando se hace bien. Esta gente lo hace. Saben y conocen lo que venden y hacen de eso su vida. Y además se les ve que disfrutan.

Me atrapan los productos: su frescura, procedencia, forma, color…por eso cuando me entere de la existencia de este, aquí en Londres, fui a visitarlo. Y me encanto el espectáculo. Una nave bajo las vías del metro, con un aire clandestino, repleta de puestos ordenadamente descolocados.

Se entremezclan los de abastos con los de cocina elaborada. Esplendida verdura de temporada con pescados recién llegados de puerto. Aves y caza, pates, quesos, vinos, solo por nombrar algo. De aquí y de allá (India, sudamerica, Espana...tierras extranas). Y muy bien cuidadito.

El otro día me comí una ostra recién abierta. Su frescura y un sabor salado, casi acido me perfumo toda la boca.

Volvere…